Αν αγαπάς τα γλυκά με ένταση, υφή και σοκολάτα που λιώνει στο στόμα, αυτή η συνταγή είναι για σένα. Ο Ιωάννης Μανθαίος, Executive Chef της Σχολής Γαστρονομίας ΣΑΕΚ ΑΚΜΗ, υπογράφει ένα από τα πιο λαχταριστά και εντυπωσιακά γλυκά που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι: Dubai Chocolate Bars.
Ένα γλυκό που συνδυάζει υφές και γεύσεις σε απόλυτη ισορροπία. Τραγανό κανταΐφι, βελούδινη κρέμα φιστικιού και πλούσια σοκολατένια επικάλυψη σε ένα γλυκό που δεν περνά απαρατήρητο. Είναι crunchy, κρεμώδες και βαθιά απολαυστικό!
Είναι από εκείνες τις συνταγές που σε κερδίζουν από την πρώτη μπουκιά και σε κάνουν να επιστρέφεις ξανά και ξανά. Εύκολο, εντυπωσιακό και με αποτέλεσμα που θυμίζει γλυκό από… ζαχαροπλαστείο!
Συστατικά
- 100 γρ. κανταΐφι, ψιλοκομμένο
- 30 γρ. βούτυρο, για το καβούρδισμα
- 150 γρ. κρέμα φιστικιού
- 25 γρ. πραλίνα τύπου Bueno
- 170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, λιωμένη
- 30 γρ. λευκή κουβερτούρα, προαιρετικά
- ψιλοκομμένο φιστίκι, για το τελείωμα
- λαδόκολλα
- μικρό ταψάκι περίπου 20 x 20 εκ.
Τρόπος Μαγειρέματος
- Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κανταΐφι.
- Το καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Το μεταφέρουμε σε πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
- Σε μπολ ανακατεύουμε την κρέμα φιστικιού με την πραλίνα τύπου Bueno μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το κρύο κανταΐφι και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ενσωματωθεί χωρίς να χάσει την τραγανότητά του.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μικρό ταψάκι.
- Απλώνουμε τη μισή λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος, ώστε να δημιουργήσουμε μια ομοιόμορφη βάση.
- Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγη λιωμένη λευκή κουβερτούρα για σχέδιο.
- Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 5–7 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρά η βάση.
- Απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα τη γέμιση με το φιστίκι και το κανταΐφι.
- Καλύπτουμε με την υπόλοιπη λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος.
- Προαιρετικά, διακοσμούμε με λίγη λευκή κουβερτούρα και ψιλοκομμένο φιστίκι.
- Ψύχουμε στο ψυγείο για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως.
- Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε μπάρες ή τετράγωνα κομμάτια.
Extra Tips:
- Το κανταΐφι πρέπει να έχει κρυώσει τελείως πριν ανακατευτεί με την κρέμα φιστικιού, ώστε να παραμείνει τραγανό.
- Η βάση σοκολάτας χρειάζεται λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν προστεθεί η γέμιση, αλλιώς οι στρώσεις θα αναμειχθούν.
- Δεν πιέζουμε υπερβολικά τη γέμιση, για να κρατήσει πιο ωραία υφή.
- Κόβεται πιο σωστά αν μείνει λίγα λεπτά εκτός ψυγείου πριν το σερβίρισμα.
Ευχαριστούμε θερμά τον Τομέα Γαστρονομίας της «Ανώτερης Σχολής ΑΚΜΗ» και τον Chef, Ιωάννη Μανθαίο, για την συνεργασία.
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
Πηγή: www.tlife.gr
